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南海黄弘香鸡肌肉氨基酸、脂肪酸含量比较研究

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对15周龄南海黄弘香鸡A、B系和江西土鸡的肌肉氨基酸含量及脂肪酸组成进行了测定.结果表明:①氨基酸总量在所测定的3个品种间存在一定的差异.②在必需氨基酸含量测定中,弘香鸡A、B系比较接近,江西土鸡则较低.③弘香鸡A系、B系的谷氨酸含量均比对照组高.④弘香鸡A、B系和江西土鸡饱和脂肪酸构成比例大致相似,都以油酸的含量最高.不饱和脂肪酸含量大大高于饱和脂肪酸所占比例.⑤必需脂肪酸在三个品种之间存在较大差异,以弘香鸡B系最高,其次是弘香鸡A系,江西土鸡最少.
Comparative Study on Amino Acid and Fatty Acid of Meat in Nanhai Hongxiang Chicken

张发良、林树茂、朱丽娴、邓炳真、张绮琼、陈材昌、卢智建

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佛山市南海种禽有限公司,广东佛山,528225

佛山科学技术学院,广东佛山,528200

佛山市南海区农林技术推广中心,广东佛山,528200

南海区大沥镇畜牧兽医站,广东佛山,528200

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鸡 肌肉 氨基酸含量 脂肪酸组成

2009

中国家禽
中国畜牧业协会 中国农科院家禽研究所 江苏省家禽科学研究所

中国家禽

北大核心
影响因子：0.482
ISSN：1004-6364
年,卷(期)：2009.31(9)
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