中国家禽2009，Vol.31Issue(21) ：62-64.

卤蛋成熟和风味形成机理初探

Broiling Process and Flavor Formation in Brine Eggs

余秀芳 马美湖
中国家禽2009，Vol.31Issue(21) ：62-64.
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卤蛋成熟和风味形成机理初探

Broiling Process and Flavor Formation in Brine Eggs

余秀芳 1马美湖1
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作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070
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出版年

2009
中国家禽
中国畜牧业协会 中国农科院家禽研究所 江苏省家禽科学研究所

中国家禽

北大核心
影响因子：0.482
ISSN：1004-6364
被引量15
参考文献量5
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