摘要
试验旨在对我国不同雉鸡种群的肌肉品质性状进行分析,为优良雉鸡的选育和遗传资源的开发利用提供理论参考.选取在相同日粮和饲养管理条件下的5个雉鸡种群250只(中国环颈雉、蒙古雉鸡、绿雉鸡、申鸿七彩雉鸡和黑化雉鸡),对其胸肌和腿肌剪切力、pH值、失水率和肌肉颜色进行测定分析.结果 表明:五种雉鸡胸肌剪切力均为雄性大于雌性,其中,黑化雉鸡雄性最大,为2.462 kg/cm2,申鸿七彩雉鸡雌性生最小,为1.091 kg/cm2,雌鸡腿肌剪切力大于胸肌.肌肉失水率均小于60％,pH值均低于6.肌肉颜色L值为47.40～62.90,a值为7.81～11.61,b值为8.27～12.57.pH值与失水率和肌肉颜色均呈显著正相关.综合指标分析,申鸿七彩雉鸡的肌肉品质较优.
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