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刺嫩芽加工过程中维生素C的变化

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选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:刺嫩芽加工过程中维生素C含量分别是11.6 mg/100g、8.6 mg/100g、7.2 mg/100g、4.6 mg/100g.

邓晓华、张学义

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黑龙江省林业科学院,哈尔滨,150081

黑龙江省林副特产研究所

刺嫩芽 加工 VC

2009

中国林副特产
黑龙江省林副特产研究所

中国林副特产

影响因子：0.244
ISSN：1001-6902
年,卷(期)：2009.(4)
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