中国林副特产2024，Issue(2) ：79-82.DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.2024.02.030

黑木耳液体发酵研究进展

王欣宇 林花 刁春妍 安然 王怀志 车成来
中国林副特产2024，Issue(2) ：79-82.DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.2024.02.030
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黑木耳液体发酵研究进展

王欣宇 1林花 1刁春妍 2安然 2王怀志 2车成来1
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作者信息

  • 1. 延边朝鲜族自治州农业科学院,吉林 延吉 133001
  • 2. 吉林省汪清县农业技术推广中心,吉林 汪清 133100
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摘要

黑木耳是一种公认的高价值药食两用菌.液体发酵技术生产周期短、效率高、产量大、品质稳定,是开发利用黑木耳资源的重要途径.近年来,黑木耳液体发酵技术的开发与应用取得了较大进展.本文对黑木耳液体菌种和液体发酵及其发酵产物方法、多糖的提取及应用进行综述,为黑木耳液体发酵的进一步开发提供理论基础.

关键词

黑木耳/液体发酵/发酵产物/多糖

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基金项目

吉林省科技发展计划(20210202064NC)

出版年

2024
中国林副特产
黑龙江省林副特产研究所

中国林副特产

影响因子：0.244
ISSN：1001-6902
参考文献量34
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