黑木耳液体发酵研究进展

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中文摘要：黑木耳是一种公认的高价值药食两用菌.液体发酵技术生产周期短、效率高、产量大、品质稳定,是开发利用黑木耳资源的重要途径.近年来,黑木耳液体发酵技术的开发与应用取得了较大进展.本文对黑木耳液体菌种和液体发酵及其发酵产物方法、多糖的提取及应用进行综述,为黑木耳液体发酵的进一步开发提供理论基础.

作者：

王欣宇、林花、刁春妍、安然、王怀志、车成来

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作者单位：

延边朝鲜族自治州农业科学院,吉林延吉 133001

吉林省汪清县农业技术推广中心,吉林汪清 133100

关键词：

黑木耳液体发酵发酵产物多糖

基金：

吉林省科技发展计划

项目编号：

20210202064NC

出版年：

2024

DOI：

中国林副特产

黑龙江省林副特产研究所

影响因子：0.244

ISSN：1001-6902

年,卷(期)：2024.(2)