食用菌菌酚提取方法及功能特性研究进展

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中文摘要：随着物质生活水平的提高,人们对味道鲜美、营养丰富的食物的需求更加强烈.我国是食用菌产量大国,在食用菌的功能特性方面已进行过许多探索,但研究的还不够深入.食用菌菌酚是一类具有复杂结构和多种功能的天然物质.系统地综述了食用菌菌酚提取方法和功能特性的研究进展,为食用菌菌酚的开发提供参考.

作者：

付婷婷、李靖彤、金鑫、施汉钰、葛江丽、吴洪军

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作者单位：

黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江牡丹江 157011

黑龙江省林业科学院科技处,哈尔滨 150000

黑龙江省森林植物园,哈尔滨 150000

关键词：

食用菌菌酚提取方法功能特性

基金：

黑龙江省财政厅基本业务费项目

项目编号：

FJZ2023-07

出版年：

2024

DOI：

中国林副特产

黑龙江省林副特产研究所

影响因子：0.244

ISSN：1001-6902

年,卷(期)：2024.(4)