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陇南油橄榄出油率、多酚含量、脂肪酸组成及比例研究

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通过对陇南市武都区大堡油橄榄基地的皮削利分成熟度 0～5 进行采样,用实验室 MC2 型榨油机榨油,得到不同成熟度的样品油样.在通过检测鲜果出油率、多酚含量、脂肪酸组成及比例等,结果表明鲜果出油率最高为第 4 成熟度达到最高 14.8%;脂肪酸组成中油酸含量最高,为 65.91%～75.47%,亚麻酸含量最低,为 0.76%～1.07%,其次棕榈酸含量为 12.97%～13.81%,棕榈一烯酸含量 0.83%～1.33%,硬脂酸含量 2.68%～4.82%,亚油酸含量 3.61%～11.58%;多酚含量在第 2 成熟度达到最高 108.94 mg/kg,之后逐步下降,第 5 成熟度达到最低73.29 mg/kg且多酚含量随着成熟度的增加会有一个先增加再减小的规律.

王文亮、梁芳

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陇南市经济林研究院油橄榄研究所,甘肃 武都 746000

陇南橄榄油 成熟度 质量分析

陇南市社会化出资科技计划项目甘肃省林业和草原自列科技项目陇南市油橄榄产业创新联合体科技项目2021年第三批青岛东西部协作帮扶资金项目

2022-S·SZ-052022kj0312022-L.YGL-042021-BF-01

2024

10.13268/j.cnki.fbsic.2024.05.007

中国林副特产
黑龙江省林副特产研究所

中国林副特产

影响因子：0.244
ISSN：1001-6902
年,卷(期)：2024.(5)
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