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白茶萎凋原理和技术的研究现状

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白茶产于福建，是中国六大茶类之一，属于轻发酵茶。基本工艺包括萎凋、干燥、拣剔、复火等工序。白茶的白茶萎凋过程中的物理特性及化学成分的变化、分析影响白茶萎凋的各种因素，总结白茶自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋的工艺特点。

王文娟、邱祥贵

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厦门茶叶进出口有限公司,福建 厦门 361012

白茶 萎凋 品质

2024

10.13268/j.cnki.fbsic.2024.06.030

中国林副特产
黑龙江省林副特产研究所

中国林副特产

影响因子：0.244
ISSN：1001-6902
年,卷(期)：2024.(6)