首页|酶法提取米渣蛋白工艺的研究

酶法提取米渣蛋白工艺的研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
以中性蛋白酶作预酶解,再用碱溶法从米渣中提取蛋白质,通过试验确定了米渣预酶解的最佳工艺条件为:305.8u/g米蛋白、酶解pH7.8、酶解温度45℃、酶解时间2h;碱溶时的最佳工艺条件为:碱溶pH12.5、碱溶温度50℃、碱溶时间2h,固液比1:7.在此条件下,产品中米蛋白质量分数为68.7%,米蛋白的提取率为 77.2%.
Extraction of Rice Protein from Rice Chips by Neutral Protease

卢时勇、钱俊青、邹小明

展开 >

浙江工业大学药学院,杭州,310014

米渣 米蛋白 提取 中性蛋白酶

2005

中国粮油学报
中国粮油学会

中国粮油学报

CSCD北大核心
影响因子：1.056
ISSN：1003-0174
年,卷(期)：2005.20(2)
  • 10
  • 2