不同品种甘薯块根营养成分及相关性分析

扫码查看

原文链接

中文摘要：从食品加工角度对35个甘薯品种的干率、淀粉、可溶性糖、还原糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总灰分、多酚氧化酶(PPO)活性、总胡萝卜素等营养成分和相关性进行了分析和探讨,为不同品种甘薯在食品加工领域的应用提供了数据参考.

外文标题：Nutritional Composition and Component Correlation of Sweet Potato Cuhivars

作者：

刘鲁林、木泰华、孙艳丽

展开 >

作者单位：

中国农业科学院农产品加工所,北京,100094

关键词：

甘薯加工品种营养成分品质相关性

基金：

科技部社会公益研究项目

项目编号：

2005DIA4J035-3

出版年：

2008

中国粮油学报

中国粮油学会

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.056

ISSN：1003-0174

年,卷(期)：2008.23(1)