首页|非水相体系阿魏酸淀粉酯的合成及其抗氧化特性

非水相体系阿魏酸淀粉酯的合成及其抗氧化特性

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
实验以原藜麦淀粉作为原料,采用非水相酶法制备了具有抗氧化特性的阿魏酸藜麦淀粉酯.通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和X-射线衍射(XRD)对其结构进行表征,揭示了阿魏酸藜麦淀粉酯的热特性、糊化特性及抗氧化特性的变化规律.阿魏酸藜麦淀粉酯颗粒的表面出现部分团聚体,结晶度、焓值和黏度均低于原藜麦淀粉;非水相酶法制得的阿魏酸藜麦淀粉酯的取代度可达到0.39％,DPPH自由基清除率最高为28.78％.
Non-aqueous Phase Synthesis of Starch Ferulates and Its Antioxidant Properties

肖志刚、陶莉伟、吕春月、王娜、崔晓彤、张权峰、杨庆余

展开 >

沈阳师范大学粮食学院,沈阳 110034

沈阳农业大学食品学院,沈阳 110161

藜麦淀粉 阿魏酸 阿魏酸淀粉酯 抗氧化特性

2017年辽宁省高等学校基本科研项目2018辽宁省自然科学基金计划博士启动项目沈阳师范大学博士、引进人才科研项目启动基金宁波工程学院奉化研究院科学基金黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室开放课题基金沈阳市中青年科技创新人才计划项目

LQN20170820180540119BS201829FHI-018119HGW2017 004RC170367

2020

中国粮油学报
中国粮油学会

中国粮油学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.056
ISSN：1003-0174
年,卷(期)：2020.35(1)
  • 2
  • 7