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香樟精油抑制灰绿曲霉的活性与机理研究

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香樟精油(Cinnamomum camphora essential oil)作为一种绿色、健康且抑菌活性强的天然植物精油,在食品行业中有广泛应用.本研究分析了香樟精油对灰绿曲霉(Aspergillus glaucus)的抑菌效果及其抑菌机理.通过最小抑菌浓度、最小杀菌浓度,以及抑制灰绿曲霉菌丝生长和孢子萌发等实验评价了香樟精油对灰绿曲霉的抑菌活性;通过测定麦角固醇、镜检和线粒体ATP酶活性等研究了香樟精油对霉菌细胞膜组分、菌体形态和细胞活力的影响;用流式细胞仪检测孢子凋亡,并通过傅里叶红外光谱表征香樟精油对霉菌的作用,从而阐明香樟精油的抑菌机理.结果表明:香樟精油对灰绿曲霉的最小抑菌浓度为1 μL/mL;最小杀菌浓度为8 μL/mL;香樟精油处理可抑制灰绿曲霉的菌丝生长和孢子萌发率;霉菌质膜中的麦角固醇含量由814.41 μg/g下降到155.06 μg/g;且线粒体ATP酶活力下降.精油处理后的灰绿曲霉菌体形态严重破坏,产生褶皱与凹陷;霉菌细胞膜完整性降低.结果表明香樟精油可能用于抑制储粮霉菌的生长,且有较好的应用前景.
Antimicrobial Effect and Mechanism of Cinnamomum Camphora Essential Oil on Aspergillus Glaucus

陈可欣、骆郑航、李玲、顾玉婷、袁康、胡振阳、都立辉

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南京财经大学食品科学与工程学院

江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心

江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京 210023

香樟精油 灰绿曲霉 抑菌效果 抑菌机理

国家重点研发计划子课题大学生创新创业训练计划项目

2018YFD0401403-01201910327071Y

2021

中国粮油学报
中国粮油学会

中国粮油学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.056
ISSN：1003-0174
年,卷(期)：2021.36(3)
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