首页|低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性的影响

低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性的影响

Effects of Apricot Kernel Coat Extracts with Deep Eutectic Solvents on Oxidation Stability of Camellia Seed Oil

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据
采用Rancimat法和Schaal烘箱法测定低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性(氧化诱导时间、酸价、过氧化值和p-茴香胺值)的影响.研究结果表明:传统溶剂杏仁种皮提取物组成较复杂,低共熔溶剂在提取过程中能表现出对某种或某几种物质的选择性.添加了低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油酸价最大抑制量可达58.18％,明显高于传统溶剂杏仁种皮提取物.DESs2(氯化胆碱+草酸)和DESs3(氯化胆碱+苹果酸)提取物对油茶籽油的过氧化值的最大抑制量分别为83.72％和65.12％.添加DESs5(氯化胆碱+苹果酸+脯氨酸)提取物的油茶籽油p-茴香胺值升高量仅为空白组的37％.低共熔溶剂杏仁种皮提取物与传统溶剂杏仁种皮提取物相比具有更好的延长油荼籽油氧化诱导时间的效果,对延缓油脂在储藏过程中的氧化有显著效果.

熊颖、钟海雁、周波

展开 >

林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室,长沙410004

中南林业科技大学食品科学与工程学院,长沙410004

湖南省森林植物园,长沙410116

低共熔溶剂 杏仁种皮 酚类化合物 油茶籽油 氧化稳定性

湖南省教育厅科学研究重点项目湖南省创新平台

18A1542019TP1029

2021

中国粮油学报
中国粮油学会

中国粮油学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.056
ISSN：1003-0174
年,卷(期)：2021.36(5)
  • 5
  • 7