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营养导向的全谷物产业思考

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全谷物产业近年来在国内外飞速发展,全谷物食品因营养丰富及其对居民健康的明显改善作用而逐渐得到了社会广泛认可.本文介绍了全球全谷物产业的发展态势和国内全谷物产业的发展现状,分析了全谷物食品在加工推广中面临的问题,从营养和健康的角度,为全谷物产业发展提出了提升谷物原料营养品质、注重加工过程营养保全、膳食中注重与其他食物搭配、开展全谷物营养教育等对策建议,助力保障粮食安全和实施健康中国.
Thoughts on Nutrition-Oriented Whole Grain Industry

刘锐、李松函、聂莹、吴桂玲、黄家章、邢亚楠、孙君茂

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农业农村部食物与营养发展研究所,北京 100081

河北金沙河面业集团产业技术研究院

河北省谷物食品加工技术创新中心,邢台 054400

中国人民大学农业与农村发展学院,北京 100872

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全谷物 生物强化 营养保全 膳食平衡 营养教育

CAAS-XTCX201900252130112

2021

中国粮油学报
中国粮油学会

中国粮油学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.056
ISSN：1003-0174
年,卷(期)：2021.36(7)
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