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油莎豆水溶性糖提取工艺及生物转化低聚果糖的研究

Extraction Technology of Water-Soluble Sugar from Cyperus esculeutus and its Biotransformation into Fructooligosaccharides

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以油莎豆粕为原料,分离碳水化合物后采用酶法制备低聚果糖.结果表明,超声时间、提取温度和提取时间对提取效果的影响均呈显著水平且影响程度依次递减.优化工艺条件经调整为超声时间16 min、提取温度75℃、提取时间3 h,在此优化条件下具有较高的提取率(52.61±0.51)％.纯化工艺创新性的使用了等电点沉淀法与膜分离技术相结合对油莎豆粕水溶性糖进行脱蛋白,蛋白质清除率达到了 51.35％,糖保留率为64.91％.利用果糖基转移酶转化生产低聚果糖,质量分数达到30.25％.

Cyperus esculeutus mealmembrane separation technologyfructooligosaccharidesfructosyltrans-ferase

李晨飞、闫晓侠、董舒月、刁梦雪、卢笑雨、于亚莉、张铁华

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吉林大学食品科学与工程学院,长春 130062

油莎豆粕 膜分离技术 低聚果糖 果糖基转移酶

吉林省油莎豆产业发展重大科技专项

ZKJCKJT2020485

2023

中国粮油学报
中国粮油学会

中国粮油学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.056
ISSN：1003-0174
年,卷(期)：2023.38(6)
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