贵州锦屏拥有丰富多彩的优秀传统文化,非物质文化遗产资源十分丰富,其中非遗项目《启蒙酸菜制作技艺》是锦屏县省级非物质文化遗产代表作名录.当前,为守护民族优秀文化,振兴传统手工技艺,传承保护锦屏县独具一格的非物质文化遗产,立足当地农民特色手制,突出产业发展,形成一条集制作、销售于一体的民间手工特色菜肴产业链,开展了系列保护传承工作,从而让农民的手工技艺开出"致富花",进一步推动锦屏县经济社会的繁荣发展.本文主要分析了启蒙酸菜制作技艺的发展与传承保护经历,探讨了其文化特征,梳理了启蒙酸菜制作技艺非物质文化遗产发展的道路和困难.且针对产品模式单一、缺乏资金支持、人才短缺等问题,提出了创新产品开发模式、加大扶持力度、大力培养传承人才等应对措施.
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