摘要
β-胡萝卜素在自然界普遍存在,而动物无法自身合成,需要通过日粮摄入来补充体内需求.由于β-胡萝卜素在动物体内可通过转化为维生素A(VA)发挥功能,具有抗氧化、免疫调节、提高动物繁殖性能等多种功能,所以被广泛应用在畜牧领域.β-胡萝卜素作为饲料添加剂应用到奶牛生产中,不仅对奶牛生长、生产有积极意义,同时通过富集β-胡萝卜素,可以使牛奶更加有营养与功能性.因此有必要充分了解β-胡萝卜素的物理、化学性质以及在奶牛机体内的消化、吸收机制,从而更好地发挥β-胡萝卜素在奶牛生产中的作用并探索牛奶中高效富集β-胡萝卜素的方法.本文结合国内外研究进展对β-胡萝卜素的功能与消化、吸收机制以及奶中富集方法进行综述,旨在为β-胡萝卜素在奶牛生产中的应用提供参考.
基金项目
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