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山羊奶、牦牛奶、马奶和驼奶中营养成分.含量的比较研究

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本试验旨在研究四种特色奶(山羊奶、牦牛奶、马奶、骆驼奶)中营养成分含量及脂蛋比的差异,以期为特色奶的开发提供参考,并帮助人们正确认识各种特色奶的营养价值及大力发展特色奶畜种养殖的重要性.利用CombiFoss7牛奶分析仪对332份牛奶样本(对照)、60份马奶样本、60份山羊奶样本、105份骆驼奶样本、43份牦牛奶样本中的常规乳成分的含量进行检测,并对五种奶之间的总固形物、乳蛋白、乳脂、乳糖、尿素氮含量及蛋脂比进行单因素方差分析.结果表明:四种特色奶之间总固形物、乳脂、乳蛋白、乳糖、尿素氮含量及脂蛋比均差异显著(P<0.05),其中总固形物、乳蛋白、乳脂含量及脂蛋比以牦牛奶最高,马奶最低;乳糖含量马奶最高,牦牛奶最低;尿素氮含量骆驼奶最高,牦牛奶最低.以上结果显示,四种动物的奶品质呈现出一定的种属特异性.
Comparative Study on Nutritional Components in the Milk of Goat, Yak, Horse and Camel

褚楚、张依、向世馨、罗雪路、王海童、李春芳、马亚宾、倪俊卿、高登营、贺建宁、张淑君

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华中农业大学动物科技学院,武汉 430070

河北省畜牧良种工作总站,河北省牛种质资源技术创新中心,石家庄 050061

青岛农业大学动物科技学院,青岛 266000

特色奶 奶牛奶 乳成分 脂蛋比

宁夏回族自治区重点研发计划河北省重点研发计划

2021BEF0201820326351D

2022

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.03.007

中国奶牛
中国奶业协会

中国奶牛

影响因子：0.416
ISSN：1004-4264
年,卷(期)：2022.(3)
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