中国奶牛2022，Issue(3) ：34-39.DOI:10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.03.007

山羊奶、牦牛奶、马奶和驼奶中营养成分.含量的比较研究

Comparative Study on Nutritional Components in the Milk of Goat, Yak, Horse and Camel

褚楚 张依 向世馨 罗雪路 王海童 李春芳 马亚宾 倪俊卿 高登营 贺建宁 张淑君
中国奶牛2022，Issue(3) ：34-39.DOI:10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.03.007
✕
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据

山羊奶、牦牛奶、马奶和驼奶中营养成分.含量的比较研究

Comparative Study on Nutritional Components in the Milk of Goat, Yak, Horse and Camel

褚楚 1张依 1向世馨 1罗雪路 1王海童 1李春芳 2马亚宾 2倪俊卿 2高登营 1贺建宁 3张淑君1
扫码查看

作者信息

  • 1. 华中农业大学动物科技学院,武汉 430070
  • 2. 河北省畜牧良种工作总站,河北省牛种质资源技术创新中心,石家庄 050061
  • 3. 青岛农业大学动物科技学院,青岛 266000
  • 折叠

摘要

本试验旨在研究四种特色奶(山羊奶、牦牛奶、马奶、骆驼奶)中营养成分含量及脂蛋比的差异,以期为特色奶的开发提供参考,并帮助人们正确认识各种特色奶的营养价值及大力发展特色奶畜种养殖的重要性.利用CombiFoss7牛奶分析仪对332份牛奶样本(对照)、60份马奶样本、60份山羊奶样本、105份骆驼奶样本、43份牦牛奶样本中的常规乳成分的含量进行检测,并对五种奶之间的总固形物、乳蛋白、乳脂、乳糖、尿素氮含量及蛋脂比进行单因素方差分析.结果表明:四种特色奶之间总固形物、乳脂、乳蛋白、乳糖、尿素氮含量及脂蛋比均差异显著(P<0.05),其中总固形物、乳蛋白、乳脂含量及脂蛋比以牦牛奶最高,马奶最低;乳糖含量马奶最高,牦牛奶最低;尿素氮含量骆驼奶最高,牦牛奶最低.以上结果显示,四种动物的奶品质呈现出一定的种属特异性.

关键词

特色奶/奶牛奶/乳成分/脂蛋比

引用本文复制引用

基金项目

宁夏回族自治区重点研发计划(2021BEF02018)

河北省重点研发计划(20326351D)

出版年

2022
中国奶牛
中国奶业协会

中国奶牛

影响因子：0.416
ISSN：1004-4264
被引量5
参考文献量15
段落导航相关论文