不同乳制品及含乳饮料中6种金属元素含量的检测及其差异分析

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中文摘要：本研究旨在了解不同乳制品及含乳饮料中钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、铅(Pb)6种金属元素含量及其差异.以兰州市为例,按照包装袋上的产品类型,随机购买市售的8种纯牛奶、9种调制乳、15种风味发酵乳以及7种含乳饮料为试验材料,分别采用原子吸收光谱石墨炉法和火焰法检测其中6种金属元素含量,并采用单因素方差分析及SNK法比较不同乳制品及含乳饮料金属元素含量之间的差异.结果显示,所有试验样本Pb元素均低于检出限;Ca、Mg、Zn元素含量差异不显著,纯牛奶与调制乳、风味发酵乳、含乳饮料的Fe元素含量差异显著;纯牛奶与调制乳的Cu元素含量差异不显著,而与风味发酵乳、含乳饮料差异显著,调制乳、风味发酵乳、含乳饮料的Cu元素含量不具有显著性差异.

外文标题：Analysis of the Contents and Differences for 6 metal Elements in Different Dairy Products and Dairy Beverage

作者：

邓浩岚、陈由海、张珂、张莹

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作者单位：

兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所,兰州 730000

关键词：

乳制品含乳饮料原子吸收光谱法金属元素

出版年：

2022

DOI：

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.05.010