中国奶牛2022，Issue(10) ：45-50.DOI:10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.10.012

牛初乳功能特性及应用研究进展

Research Progress on the Functional Properties and Application of Bovine Colostrum

杨洋
中国奶牛2022，Issue(10) ：45-50.DOI:10.19305/j.cnki.11-3009/s.2022.10.012
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牛初乳功能特性及应用研究进展

Research Progress on the Functional Properties and Application of Bovine Colostrum

杨洋1
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作者信息

  • 1. 昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明 650217;云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价 实验室,昆明 650217
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摘要

牛初乳是指从健康母牛分娩后72h内挤出的乳汁,其含有丰富的营养物质及乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等活性成分,具有众多的营养保健功能.本文综述了牛初乳的功效成分及安全性,总结了牛初乳对上呼吸道感染的改善作用、运动人群支持功能、改善胃肠道功能等生理功能,针对牛初乳在各类食品中的开发应用情况进行分析,以期为后续牛初乳产品的深入研究及精深加工提供理论参考.

关键词

牛初乳/功能/应用

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出版年

2022
中国奶牛
中国奶业协会

中国奶牛

影响因子：0.416
ISSN：1004-4264
被引量1
参考文献量19
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