浅析各种乳制品掺假的鉴定方法

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中文摘要：近年来乳制品安全问题日趋受到人们关注,但乳制品的掺假及鉴定一直以来都是乳品质量控制的难题之一.本文阐述了目前我国存在的多种乳制品掺假检测方法,并对检测方法的优缺点进行总结,旨在为实验人员研发更快、更便捷的检验方法提供参考.

作者：

孙鹏飞、王睿晗、吴慧光、赵静雯

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作者单位：

扬州大学动物科学与技术学院,扬州 225009

扬州大学兽医学院,扬州 225009

关键词：

乳制品掺假检测方法

基金：

江苏省"双创团队"项目江苏省面上项目

项目编号：

JSSCTD202147BK20211120

出版年：

2022

DOI：

中国奶牛

中国奶业协会

影响因子：0.416

ISSN：1004-4264

年,卷(期)：2022.(12)