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黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的相关性研究

Study on the Correlation between Physics-chemical Parameters and Taste Quality of Japonica Rice in Heilongjiang Province

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为研究黑龙江省粳稻主要理化指标与食味品质的关系,对2000年至2004年黑龙江省种植的390份粳稻品种(品系)的直链淀粉、胶稠度、碱消值等理化指标与食味品质的相关性进行了分析,结果表明:390份粳稻品种的直链淀粉、碱消值等理化指标与黑龙江省粳稻米饭食味的相关性不显著,而胶稠度与米饭食味的呈显著正相关性.

程爱华、李霞辉、姚鑫淼、李辉、戴常军

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黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心,哈尔滨,150086

黑龙江省粳稻 理化指标 食味品质 相关性

湖北省科技厅科研项目

WC03202

2006

中国农学通报
中国农学会

中国农学通报

CSTPCD
影响因子：0.891
ISSN：1000-6850
年,卷(期)：2006.22(8)
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