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沂蒙丘陵生态区烤烟化学成分与感官质量的相关分析

Correlation Between Chemical Compositions and Sensory Quality of Flue-cured Tobacco in Hilly Ecological Region of Yimeng

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为明确沂蒙丘陵生态区蜜甜焦香型烤烟化学成分对感官质量的影响,选取2020年山东潍坊、临沂、日照产烟区176份典型代表性烤烟样品(包括下部烟X2L、X3L、X2F、X3F,中部烟C2F、C3F、C2L、C3L,上部烟B2F、B3F、B2L、B3L),进行常规化学成分及感官质量指标的统计分析及相关性分析.简单相关分析显示,燃烧性与总烟碱和两糖差分别呈显著和极显著负相关关系,与淀粉、还原糖和钾含量分别呈显著和极显著正相关关系;灰分与还原糖和氯、两糖差均表现为极显著负相关关系,与淀粉呈极显著正相关关系;刺激性与氯呈显著负相关关系.典型相关分析显示,总烟碱与浓度、劲头呈正相关,氮碱比与浓度、劲头呈负相关,氯与刺激性、余味呈负相关.综上,总烟碱、氮含量、氯含量是影响沂蒙丘陵生态区烤烟感官质量的关键因素.

张艳艳、代琛、赵百英、刘孟、张本强、武博、高阳、张强

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中国烟草总公司青州中等专业学校,山东青州262500

山东农业大学植物保护学院,山东泰安271018

山东中烟工业有限责任公司,济南250013

山东临沂烟草有限公司,山东临沂276001

山东潍坊烟草有限公司,山东潍坊261205

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沂蒙丘陵生态区 烤烟 常规化学成分 感官质量 简单相关分析 典型相关分析

202008

2022

中国农学通报
中国农学会

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CSTPCD
影响因子：0.891
ISSN：1000-6850
年,卷(期)：2022.38(22)
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