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灵芝孢子粉和大豆异黄酮对文昌鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响

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为研究灵芝孢子粉与大豆异黄酮对110～140日龄文昌鸡生长性能、肉品质与抗氧化能力的影响,试验选取540只110日龄文昌母鸡,随机分成3个处理组,每组6个重复,每个重复30只,试验周期30天,对照组饲喂基础日粮,处理组分别在基础饲粮中添加500 mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂,试验期满后,测定试鸡生长性能,采集试鸡血浆、胸肌样品,测定血液与胸肌抗氧化指标、胸肌肉质性状、肉感官评定及货架期指标.结果 表明,与对照组相比,1)大豆异黄酮组试鸡的生长末重与平均日增重均显著增加(P＜0.05),料重比降低(P＜0.05);2)灵芝孢子粉显著提高试鸡胸肌宰后24 h的pH(P＜0.05)、降低剪切力(P＜0.05);大豆异黄酮显著降低胸肌宰后45 min的a*值(P＜0.05),提高胸肌宰后24 h的L*值和pH(P＜0.05);3)灵芝孢子粉组试鸡的肉汤鲜味评分显著提高(P＜0.05);4)灵芝孢子粉可显著降低文昌鸡胸肌宰后24 h的丙二醛(MDA)与宰后45 min的挥发性盐基氮含量(P＜0.05);大豆异黄酮显著降低试鸡胸肌宰后45 min和24 h的MDA含量(P＜0.05);5)饲粮添加灵芝孢子粉与大豆异黄酮显著降低了文昌鸡血浆MDA含量(P＜0.05),灵芝孢子粉还增加了血浆谷胱甘肽含量(P＜0.05).综上,500 mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂均可提高文昌鸡的抗氧化能力,改善肌肉品质.二者比较,500mg/kg灵芝孢子粉作用更优.
Effects of spore powder of Ganoderma lucidum and soybean isoflavone on growth performance,meat quality,and antioxidant capacity of Wenchang chicken

王一冰、顾丽红、叶金玲、范秋丽、张盛、陈志龙、林哲敏、蒋守群

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广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广州510640

海南省农业科学院畜牧兽医研究所,海口571100

文昌鸡 灵芝孢子粉 大豆异黄酮 肉品质 抗氧化能力

国家肉鸡产业技术体系建设项目国家重点研发计划广东省科技计划广州市科技计划重点项目广东省农科院院长基金科技创新战略专项(高水平农科院建设)科技创新战略专项(高水平农科院建设)科技创新战略专项(高水平农科院建设)

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2021

10.11841/j.issn.1007-4333.2021.11.15

中国农业大学学报
中国农业大学

中国农业大学学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.971
ISSN：1009-508X
年,卷(期)：2021.26(11)
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