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Bispora sp.MEY-1来源嗜酸果胶甲酯酶性质分析及其应用研究

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食品加工副产物富含果胶类物质,果胶酶可以将其降解为果胶低聚糖,不仅可以有效控制果胶低聚糖的聚合度及结构,还能实现食品加工副产物废弃资源的再利用,创造新的经济效益.从嗜酸真菌Bisporasp.MEY-1克隆获得一个碳水化合物第8家族的果胶甲酯酶基因Pem8A,将其连接到表达载体pPIC9上,在毕赤酵母GS115中实现高效异源表达.对纯化后的重组蛋白PME8A的酶学性质进行测定,发现其最适温度为60℃,在55～80℃可保持80％以上的酶活;最适pH为3.5,在pH 2.5～5.0范围内维持50％以上的酶活,是真菌来源中少数的嗜酸果胶甲酯酶.用PME8A处理苹果渣、橘皮果胶粗提物后,去甲基化效果明显,使得Achaetomium sp.Xz8来源的内切多聚半乳糖醛酸酶PG8fn酶活分别提高了8.5倍和1倍,表现出很好的协同效应.研究证明果胶甲酯酶PME8A可以应用于从食品加工副产物生产果胶寡糖,为果胶低聚糖的获取提供了新的方法.
Characterization of an Acidophilic Pectin Methylesterase from Bispora sp.MEY-1 and Its Application in Recycling of Food Processing By-products

王志云、罗会颖、姚斌、徐波、涂涛

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江西农业大学生物科学与工程学院,南昌330045

中国农业科学院饲料研究所,农业农村部饲料生物技术重点实验室,北京100081

Bispora sp.MEY-1 嗜酸果胶甲酯酶 协同降解 食品加工副产物

北京市自然科学基金肉鸡产业体系专项

6192024CARS-41

2020

中国农业科技导报
中国农村技术开发中心

中国农业科技导报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.252
ISSN：1008-0864
年,卷(期)：2020.22(5)
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