中国农业科技导报2021，Vol.23Issue(3) ：91-98.DOI:10.13304/j.nykjdb.2019.0920

食品中产毒真菌核酸检测方法的研究进展

Advance on Detection Methods of Nucleic Acid for Toxin-Producing Fungi in Food

张庆 赵晓美 王娉 刘冰 陈颖
中国农业科技导报2021，Vol.23Issue(3) ：91-98.DOI:10.13304/j.nykjdb.2019.0920
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食品中产毒真菌核酸检测方法的研究进展

Advance on Detection Methods of Nucleic Acid for Toxin-Producing Fungi in Food

张庆 1赵晓美 2王娉 2刘冰 3陈颖2
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作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院,食品营养与安全国家重点实验室,省部共建食品营养与安全重点实验室,天津300457;中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心,北京100176
  • 2. 中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心,北京100176
  • 3. 天津科技大学食品科学与工程学院,食品营养与安全国家重点实验室,省部共建食品营养与安全重点实验室,天津300457
  • 折叠

摘要

食品中最常见的产毒真菌主要包括黄曲霉、赭曲霉、青霉属和镰刀菌属等,能够对人和动物机体造成不可逆转的伤害甚至死亡.针对产毒真菌检测可在毒素形成早期预测其产毒性能,为前置化干预毒素危害提供技术支撑,概述了近年来应用于食品中产毒真菌检测的常规PCR方法、实时荧光定量PCR方法和DNA指纹图谱方法、DNA条形码方法等,并对未来产毒真菌检测方法的发展趋势进行了展望.

关键词

产毒真菌/核酸/检测方法

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基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFC1601205)

出版年

2021
中国农业科技导报
中国农村技术开发中心

中国农业科技导报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.252
ISSN：1008-0864
被引量1
参考文献量20
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