摘要
骆驼作为荒漠、半荒漠地区的主要畜种,经过长期的自然选择,具有独特的生理功能,但目前对双峰驼源肠道中的纤维素降解菌研究较少.为了探究双峰驼粪便中具有纤维素降解能力的细菌,采用羧甲基纤维素钠(CMC-Na)平板法进行初筛,然后对其进行分离、纯化,并利用DNS 法检测纤维素酶活力,根据透明圈的大小及纤维素酶活力,筛选出具有较强纤维素降解能力的菌株.结合形态学观察、生理生化特性及16S rRNA测序分析对筛选得到的菌株进行鉴定.对菌株接种量、初始pH、培养温度和发酵时间条件进行单因素优化,并在单因素的基础上进一步采用响应面优化.将优化后的菌液接种于酒糟中,探究第7、14 和21 d菌液对酒糟的降解效果.结果表明,筛选得到的菌株YT5-1-1 具有较强的纤维素降解能力,经鉴定YT5-1-1为香坊肠杆菌(Enterobacter xiangfangensis).YT5-1-1 的最适产酶条件为:接种量2.6％,初始pH 4.5,培养温度30℃,发酵时间43 h,预测CMCase 活力最大为1.819 IU.mL-1.菌株YT5-1-1 对酒糟发酵过程中的pH 变化基本无影响,能维持更高的干物质含量,会显著降低酒糟中的中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量;发酵结束时,试验组的半纤维素降解率和纤维素降解率较空白组分别提高了4.18％和 3.46％.
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