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不同类型枇杷果实着色期间果肉类胡萝卜素含量的变化

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[目的]分析不同类型枇杷果实着色过程中果肉类胡萝卜素的变化特点,探讨果肉外观颜色差异形成的原因.[方法]以'大红袍'、'青种'分别代表红沙和白沙两类不同枇杷品种,自果实开始着色起,分期采样,进行枇杷果肉类胡萝卜素提取、纯化和HPLC分析.[结果]果实进入着色期后,果肉叶黄质含量迅速下降,至果实成熟时下降平缓,而α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄素成分均呈上升趋势,尤其在采收前7～14 d上升迅速.果实成熟后,'大红袍'果肉的类胡萝卜素总量为'青种'的2倍以上;两品种果肉叶黄素类色素含量接近,但类胡萝卜素含量差异较大,'大红袍' 的胡萝卜素含量是 '青种'的4倍左右.[结论]胡萝卜素积累的多少,尤其是β-胡萝卜素含量的高低是造成'青种'和'大红袍'果肉类胡萝卜素总量积累差异的主要原因,也是影响这两个品种果肉色泽深浅的主要因素.
Changes of Carotenoid Content in Pulp of Different Loquat Types During Fruit Coloring

熊作明、周春华、陶俊

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扬州大学园艺与植物保护学院,扬州,225009

枇杷 类胡萝卜素 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 叶黄质 β-隐黄质 玉米黄素

江苏省自然科学基金江苏省教育厅自然科学基金

BK200405603KJB210154

2007

中国农业科学
中国农业科学院

中国农业科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.899
ISSN：0578-1752
年,卷(期)：2007.40(12)
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