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胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量的影响

THE EFFECT OF CHOLESTEROL COGNITION ON EGG CONSUMPTION AMONG URBAN RESIDENTS

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[目的]鸡蛋胆固醇与身体健康问题是人们关注的焦点,直接关系到人们的鸡蛋食用量.[方法]文章基于消费者视角,根据实地调研数据,采用分位数回归方法实证分析了胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量的影响.[结果](1)城镇居民基本上实现了每人每日食用一枚鸡蛋,与鸡蛋实际食用量相比,调研到的样本目前还未达到认为合理的食用量.超过2/3的样本认为食用鸡蛋会导致胆固醇摄入量增加,从而会影响人体健康.(2)经模型验证,胆固醇认知对城镇居民鸡蛋食用量具有显著的负向影响,说明城镇居民为了身体健康以及减少胆固醇摄入量,会有意减少鸡蛋食用量,而且城镇居民鸡蛋胆固醇的负面认知更容易促使其鸡蛋食用量控制在自认为合理的范围以内.[结论]基于此,该文结合胆固醇认知等对城镇居民鸡蛋食用量具有显著影响的变量,提出了引导消费者科学购买及食用鸡蛋的对策建议.

朱宁、魏同洋、秦富

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中国农业科学院农业经济与发展研究所,北京 100081

中国农业科学院农业信息研究所,北京 100081

胆固醇认知 城镇居民 鸡蛋食用量 分位数回归 对策建议

财政部和农业部项目国家重点研发计划

CARS-402018YFD0501305

2022

10.7621/cjarrp.1005-9121.20220817

中国农业资源与区划
中国农科院农业资源区划所 全国农业资源区划办公室 中国农业资源与区划学会

中国农业资源与区划

CSTPCDCSCDCHSSCD北大核心
影响因子：1.579
ISSN：1005-9121
年,卷(期)：2022.43(8)
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