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云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

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随着经济和社会的发展，在我国咖啡消费量增加的同时，人们对咖啡的品质要求也越来越高，而关于影响咖啡品质的因素争议很多。笔者根据多年从事咖啡研究的经验和查阅相关文献，总结了部分能够影响咖啡品质的因素，包含品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等，发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质，甚至会给产业带来巨大损失；而有些因素则可以尽量做到精益求精。本文将各因素进行了简单分类，并提出了提高咖啡品质的建议。

何红艳、程金焕、张晓芳、熊贤坤、杨阳、毕晓菲、余锁姝

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云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 云南保山 678000

保山科技情报研究所 云南保山 678000

咖啡 品质 因素

国家星火科技项目

2014

中国热带农业
中国农垦经济发展中心　农业部南亚热带作物开发中心

中国热带农业

CSTPCD
影响因子：0.431
ISSN：1673-0658
年,卷(期)：2014.(4)
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