本研究对西藏传统乳制品中分离的35株乳酸菌进行16S rDNA序列分析,其中15株乳酸菌鉴定为干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌群,通过recA基因序列分析后,进一步将其中5株归为副干酪乳杆菌.针对这5株副干酪乳杆菌进行耐受性评价,试验结果表明5株副干酪乳杆菌均具有较高的酸耐受性,其中副干酪乳杆菌KY1、KY2的耐受性最为突出.其在pH值为3.0的条件下处理3h存活率可分别达到31.7％和30.9％,在高胆盐条件下处理4h后存活率分别可达69.1％和64.9％,在人工胃液中3h存活率可达15.1％和13.2％,人工肠液8h存活率分别可达48.9％和48.3％,意味着这两株乳酸菌具有一定潜在的应用前景.
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