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奶粉中N-乙酰神经氨酸的检测

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建立一种高效液相色谱荧光测定奶粉中N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)含量的分析方法.该方法利用酸水解释放出奶粉中的Neu5Ac,用邻苯二胺盐(OPD)作为衍生化试剂,80℃避光衍生100 min,采用高效液相色谱荧光检测.色谱条件为:用Thermo Hypersil GOLD柱(250mm×4.6mm,5μm)分离;流动相选择超纯水-乙腈作为梯度洗脱,柱温为30℃,流速为1.0 mL/min;进样体积为10μL;荧光检测器激发波长为337 nm,发射波长为448 nm.结果表明:N-乙酰神经氨酸在0.5～200μg/g范围内线性关系良好(R2=0.9994),回收率为98％～119％,检出限为0.5μg/g.该方法具有灵敏度高,重复性好等特点,可准确测定市售奶粉中N-乙酰神经氨酸的含量.
Determination of N-acetylneuraminic Acid in Milk Powder

李金慧、赵非、刘璇、卢昊、李克峰、王旭

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天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津 300457

天津桑尼匹克生物科技有限公司,天津300457

奶粉 N-乙酰神经氨酸 高效液相色谱荧光(HPLC-FLD)

天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题资助项目天津市自然科学基金

SKLFNS-KF-20182016JCQNJC14400

2020

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2020.48(1)
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