以锡林郭勒盟酸马奶为研究对象,采用国标方法检测其大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌和酵母菌,通过比较分析进行卫生学评价.结果表明,大部分样品大肠菌群数值较低,小于1 mL-1,沙门氏菌未检出,金黄色葡萄球菌数值均小于10 mL-1,乳酸菌数集中分布在1.0×107 mL-1到1.0×109 mL-1之间,酵母菌数集中于分布与1.0×105 mL-1到1.0×107 mL-1之间.总体来说,锡林郭勒盟酸马奶卫生质量较好,无沙门氏菌和金黄色葡萄球菌污染,大肠菌群污染程度较小,食用安全风险较低.
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