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婴幼儿配方乳粉加速试验和常温试验衰减率分析

Attenuation Rate Anslysis of Infant Formula Powder in Accelerated Test and Normal Temperature Test

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婴幼儿配方奶粉因含有丰富的营养素而使其保质期成为备受关注的问题,为了快速判断食品的保质期,在产品研发初期对食品货架期的研究一般以温度为加速因子.本文研究了婴幼儿配方乳粉加速试验和常温试验过程中营养素的衰减率.结果显示,对于同一种营养素,加速6个月和长期24个月衰减率均相差不大,均较接近相应营养素的检测精密度.在婴幼儿配方奶粉研发过程中,可通过加速试验预先判断产品的保质期,但保质期的最终确认,必须通过长期试验确定.

马雯、林加建、华家才、姜艳喜、施笑、储小军

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贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州 311106

杭州贝因美母婴营养品有限公司,杭州 311106

婴幼儿配方奶粉 营养素 加速试验 常温试验

国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备"重点专项

2017YFD0400600

2020

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2020.48(4)
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