埃塞俄比亚发酵食品中乳酸菌的分离鉴定

Isolation and Identification of Lactic acid bacteria from Fermented Foods in Ethiopian

郭艳荣 ¹党娜 ¹苏馨 ¹刘文俊 ¹孙天松¹

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作者信息

1. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,农业农村部奶制品加工重点实验室,内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室,呼和浩特010018
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摘要

采用传统纯培养方法对采集自非洲埃塞俄比亚地区的蜂蜜酒,咖啡,面引子等4份发酵食品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析和系统发育进化关系研究方法进行种属鉴定.结果表明,经16S rRNA基因序列分析,共分离到55株乳酸菌,分属于3个属,11个种或亚种,包括乳杆菌属(Lactobacillus)51株,肠球菌属(Enterococcus)3株,链球菌属(Streptococcus)1株,其中Lactobacillus paracasei为埃塞俄比亚地区蜂蜜酒中的优势菌株,占该样品总分离株的75％,Lactobacillus pontis为该地区面引子中的优势菌种,占该样品总分离株的41％.

关键词

发酵食品/乳酸菌/分离鉴定/16SrDNA序列分析

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基金项目

中国农业研究体系(CARS-36)

出版年

2020

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量4

参考文献量8

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