摘要
α-亚麻酸是机体的必需脂肪酸,在降低血脂血压、抗血栓、抑敏抗炎、抑制癌症转移等方面具有重要的生理学功能.大部分α-亚麻酸经过奶牛瘤胃微生物的氢化作用而代谢成其他物质,只有极少部分的α-亚麻酸能通过血液循环进入乳中.随着人们生活水平的提高,提高牛奶中α-亚麻酸含量及其组成,使其更加有利于机体健康,一直是研究的热点难点.本文主要从 α-亚麻酸的理化性质、功能、代谢机制以及在牛奶中的营养调控研究进展进行综述.
基金项目
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-36)
公益性行业(农业)科研专项项目(201403071)
中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12)
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