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α-亚麻酸的生理功能及其在牛奶中的营养调控研究进展

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α-亚麻酸是机体的必需脂肪酸,在降低血脂血压、抗血栓、抑敏抗炎、抑制癌症转移等方面具有重要的生理学功能.大部分α-亚麻酸经过奶牛瘤胃微生物的氢化作用而代谢成其他物质,只有极少部分的α-亚麻酸能通过血液循环进入乳中.随着人们生活水平的提高,提高牛奶中α-亚麻酸含量及其组成,使其更加有利于机体健康,一直是研究的热点难点.本文主要从 α-亚麻酸的理化性质、功能、代谢机制以及在牛奶中的营养调控研究进展进行综述.
Advances in Studies on the Physiological of α-linolenic Acid and Its Nutritional Regulation in Milk

贺越、赵圣国、郑楠、王加启、张养东

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中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京 100193

α-亚麻酸 牛奶 代谢机制 营养调控

现代农业产业技术体系专项资金公益性行业(农业)科研专项项目中国农业科学院科技创新工程

CARS-36201403071ASTIP-IAS12

2020

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2020.48(6)
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