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婴配奶粉气调工艺惰性气体组成对产品货架期稳定性影响的研究

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对婴幼儿配方奶粉生产中气调工艺所用惰性气体比例进行调整,将惰性气体具有差异化的产品作为研究对象.利用高温加速实验模拟产品常温货架期,定期取样对具体营养素组分进行检测.对比不同惰性气体比例对产品货架期稳定性的影响.结果表明,在产品配方组成相同,其他生产工艺条件一致的情况下,不同惰性气体组成工艺之间产品货架期稳定性差异较小,氮气-二氧化碳气调组成与纯氮气气调工艺相比,对于产品货架期稳定性保持没有明显优势.
Study on the Influence of Inert Gas Composition of Infant Milk Powder Con-trol Process on Product Shelf Life Stability

戴智勇、樊垚、汪家琦、董玲、潘丽娜、李辉宇、姜毅康

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澳优乳业(中国)有限公司,长沙 410200

婴幼儿配方奶粉 二氧化碳 氮气 气体比例 稳定性

湖南省科技创新平台与人才计划

2018WK4016

2020

10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.006

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2020.48(8)
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