中国乳品工业2020，Vol.48Issue(8) ：24-28.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.006

婴配奶粉气调工艺惰性气体组成对产品货架期稳定性影响的研究

Study on the Influence of Inert Gas Composition of Infant Milk Powder Con-trol Process on Product Shelf Life Stability

戴智勇 樊垚 汪家琦 董玲 潘丽娜 李辉宇 姜毅康
中国乳品工业2020，Vol.48Issue(8) ：24-28.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.006
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婴配奶粉气调工艺惰性气体组成对产品货架期稳定性影响的研究

Study on the Influence of Inert Gas Composition of Infant Milk Powder Con-trol Process on Product Shelf Life Stability

戴智勇 1樊垚 1汪家琦 1董玲 1潘丽娜 1李辉宇 1姜毅康1
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作者信息

  • 1. 澳优乳业(中国)有限公司,长沙 410200
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摘要

对婴幼儿配方奶粉生产中气调工艺所用惰性气体比例进行调整,将惰性气体具有差异化的产品作为研究对象.利用高温加速实验模拟产品常温货架期,定期取样对具体营养素组分进行检测.对比不同惰性气体比例对产品货架期稳定性的影响.结果表明,在产品配方组成相同,其他生产工艺条件一致的情况下,不同惰性气体组成工艺之间产品货架期稳定性差异较小,氮气-二氧化碳气调组成与纯氮气气调工艺相比,对于产品货架期稳定性保持没有明显优势.

关键词

婴幼儿配方奶粉/二氧化碳/氮气/气体比例/稳定性

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基金项目

湖南省科技创新平台与人才计划(2018WK4016)

出版年

2020
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量3
参考文献量14
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