酶比色法测定乳粉中胆碱的方法改进

Improved Determination Method of Choline in Milk Powder by Enzyme Colorimetry

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中文摘要：采用酶比色法测定乳粉中的胆碱含量会受到乳粉中抗坏血酸的影响,本文对影响机制进行了初步分析验证,并对检验方法进行了改进.实验结果表明:5 g乳粉中加入2 g活性炭粉可以消除低于300 mg/100g的抗坏血酸带来的抑制作用.该方法改进操作简单无毒,效果明显,为实验室检测和检测方法的改进提供参考.

作者：

李秀明、夏秀辉、姜承光、杨仕霞、王冰冰

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作者单位：

圣元营养食品有限公司,青岛 266400

关键词：

胆碱抗坏血酸酶比色法乳粉

出版年：

2020

DOI：

10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.014

中国乳品工业