中国乳品工业2020，Vol.48Issue(8) ：57-59.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.014

酶比色法测定乳粉中胆碱的方法改进

Improved Determination Method of Choline in Milk Powder by Enzyme Colorimetry

李秀明 夏秀辉 姜承光 杨仕霞 王冰冰
中国乳品工业2020，Vol.48Issue(8) ：57-59.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.08.014
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酶比色法测定乳粉中胆碱的方法改进

Improved Determination Method of Choline in Milk Powder by Enzyme Colorimetry

李秀明 1夏秀辉 1姜承光 1杨仕霞 1王冰冰1
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  • 1. 圣元营养食品有限公司,青岛 266400
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摘要

采用酶比色法测定乳粉中的胆碱含量会受到乳粉中抗坏血酸的影响,本文对影响机制进行了初步分析验证,并对检验方法进行了改进.实验结果表明:5 g乳粉中加入2 g活性炭粉可以消除低于300 mg/100g的抗坏血酸带来的抑制作用.该方法改进操作简单无毒,效果明显,为实验室检测和检测方法的改进提供参考.

关键词

胆碱/抗坏血酸/酶比色法/乳粉

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出版年

2020
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量1
参考文献量3
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