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婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究

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研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况.结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减.通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据.
Study on Stability of Nutrients in Infant and Follow-up Formula Milk Powder

姜艳喜、楼佳佳、李归浦、华家才、储小军

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贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州 311106

贝因美股份有限公司,杭州 310058

婴幼儿配方乳粉 营养素 温度 光照 加速实验

国家重点研发计划项目

2016YFD0400602

2020

10.19827/j.issn1001-2230.2020.10.003

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2020.48(10)
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