中国乳品工业2020，Vol.48Issue(10) ：13-20.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.10.003

婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究

Study on Stability of Nutrients in Infant and Follow-up Formula Milk Powder

姜艳喜 楼佳佳 李归浦 华家才 储小军
中国乳品工业2020，Vol.48Issue(10) ：13-20.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.10.003
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婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究

Study on Stability of Nutrients in Infant and Follow-up Formula Milk Powder

姜艳喜 1楼佳佳 2李归浦 1华家才 2储小军1
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作者信息

  • 1. 贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州 311106;贝因美股份有限公司,杭州 310058
  • 2. 贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州 311106
  • 折叠

摘要

研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况.结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减.通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据.

关键词

婴幼儿配方乳粉/营养素/温度/光照/加速实验

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基金项目

国家重点研发计划项目(2016YFD0400602)

出版年

2020
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量10
参考文献量9
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