中国乳品工业2020，Vol.48Issue(11) ：11-14.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.11.002

低温发酵酸奶体内和体外抗氧化作用研究

Antioxidant Activity of Low Temperature Fermented Yoghurt in Vivo and in Vitro

徐广新 杨仁琴 吴慧 周炜 杨忠良 刘阳 印伯星
中国乳品工业2020，Vol.48Issue(11) ：11-14.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.11.002
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

低温发酵酸奶体内和体外抗氧化作用研究

Antioxidant Activity of Low Temperature Fermented Yoghurt in Vivo and in Vitro

徐广新 1杨仁琴 1吴慧 2周炜 1杨忠良 1刘阳 1印伯星2
扫码查看

作者信息

  • 1. 江苏省乳业生物工程技术研究中心,江苏扬州225004;扬州市扬大康源乳业有限公司,江苏扬州225004
  • 2. 江苏省乳业生物工程技术研究中心,江苏扬州225004;扬州市扬大康源乳业有限公司,江苏扬州225004;扬州大学,江苏扬州225009
  • 折叠

摘要

研究了低温发酵酸奶抗氧化活性及对D-半乳糖衰老小鼠模型的抗氧化作用.通过DPPH和ABTS+自由基清除能力测定低温发酵酸奶抗氧化活性.另外通过测定实验小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛含量(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),以及血清中IL-4、IL-6、IL-10、TNF-α的变化.结果显示,低温发酵酸奶比高温发酵酸奶具有更高的抗氧化活性,两组均能显著提高SOD、GSH、GSH-Px活性,降低MDS含量,且两组酸奶均能下调血清中TNF-α和IL-6含量,上调血清中IL-4和IL-10含量.

关键词

低温发酵/衰老小鼠模型/抗氧化

引用本文复制引用

基金项目

扬州市科技局科技成果转化项目(YZ2017143)

出版年

2020
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量6
参考文献量1
段落导航相关论文