中国乳品工业2020，Vol.48Issue(11) ：15-18,49.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.11.003

健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究

Study on Blood Glucose Response of Healthy Adults to a High-fiber Yogurt

李大鹏 陈云 李金玉 覃倩倩 季国志
中国乳品工业2020，Vol.48Issue(11) ：15-18,49.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.11.003
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健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究

Study on Blood Glucose Response of Healthy Adults to a High-fiber Yogurt

李大鹏 1陈云 2李金玉 2覃倩倩 2季国志2
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作者信息

  • 1. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特 011500;北京农学院,北京 102206
  • 2. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特 011500
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摘要

对健康成年人群摄入含有多种膳食纤维且不添加蔗糖酸奶后的血糖及胰岛素应答情况进行研究,并计算了该酸奶的血糖生成指数(Glycemic index,GI)、血糖负荷(Glycemic load,GL)、胰岛素指数(Insulin index,II).选取15位健康成年测试者,采用随机交叉对照设计进行测试.每个受试者每次摄取25 g葡萄糖或同等碳水化合物含量的低温高纤酸奶,服用前测试空腹血糖及胰岛素,并记录开始后固定时间点的血糖及胰岛素情况,7d重复一次,共3次.观察测试者在服用该酸奶后血糖及胰岛素的变化,并使用测试数据计算GI、GL及II.测试者服用该酸奶后,血糖变化及胰岛素应答平缓.GI为16.62±16.94,GL为1.33,II为83.5,属于低GI、低GL食物.

关键词

膳食纤维/酸奶/血糖生成指数(GI)/血糖负荷(GL)/胰岛素指数(II)

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出版年

2020
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量2
参考文献量9
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