中国乳品工业2020，Vol.48Issue(11) ：26-29.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.11.006

锡林郭勒传统乳制品奶豆腐最佳保藏条件研究

Study on Optimal Preservation Condition of Hurood from Traditional Dairy Products in Xilingol

张红梅 王智慧
中国乳品工业2020，Vol.48Issue(11) ：26-29.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2020.11.006
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锡林郭勒传统乳制品奶豆腐最佳保藏条件研究

Study on Optimal Preservation Condition of Hurood from Traditional Dairy Products in Xilingol

张红梅 1王智慧1
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作者信息

  • 1. 锡林郭勒职业学院,内蒙古锡林浩特 026000
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摘要

对不同贮藏条件下奶豆腐的感官和理化指标进行测定和分析.结果表明,不同贮藏条件下奶豆腐的品质都有所下降.综合考虑,以冷藏和加热条件下的品质下降最少.此项研究为进一步研发更合适的,更经济的保藏方法提供理论依据.

关键词

奶豆腐/理化指标/感官评价/冷藏/加热

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出版年

2020
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量3
参考文献量4
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