不同来源植物乳杆菌的益生特性研究

Probiotic Characteristics of Lactobacillus Plantarum Strains Isolated from Different Habitats

丁诗瑶 ¹雷文平 ¹刘成国 ¹张岩春 ²汪家琦 ²汪镇南 ³周辉¹

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作者信息

1. 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙 410128
2. 澳优乳业(中国)有限公司,长沙 410200
3. 湖南沙博安科技有限公司,长沙 410200
折叠

摘要

通过测定耐受模拟胃肠液能力、胆盐水解酶活性及蛋白水解酶活性、抑菌活性、体外安全性评价、聚集能力、疏水性、对Ca-co-2细胞的黏附性来考察植物乳杆菌的益生特性,研究结果表明不同来源的7株植物乳杆菌模拟胃肠液耐受存活率均高于75％;均具有胆盐水解酶及蛋白水解酶活性;对大肠杆菌和单增李斯特菌具有一定抑制能力;体外安全性评价为安全;其中D12具有最佳黏附能力.因此,这7株植物乳杆菌可作为潜在益生菌菌株应用于食品中.

关键词

植物乳杆菌/益生特性/模拟胃肠液/黏附

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基金项目

国家自然科学基金(31571811)

出版年

2021

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量13

参考文献量3

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