中国乳品工业2021，Vol.49Issue(2) ：4-9.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.02.001

不同温度下复溶配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌生长状况研究

Growth of Cronobacter Sakazakii in Reconstituted Powdered Infant Formula in Different Temperatures

牛沁雅 孟令缘 张艳 李珊珊 施春雷 史贤明 杨保伟
中国乳品工业2021，Vol.49Issue(2) ：4-9.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.02.001
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

不同温度下复溶配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌生长状况研究

Growth of Cronobacter Sakazakii in Reconstituted Powdered Infant Formula in Different Temperatures

牛沁雅 1孟令缘 1张艳 2李珊珊 1施春雷 3史贤明 3杨保伟1
扫码查看

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100
  • 2. 富平县检验检测中心(陕西省羊乳产品质量监督检验中心),陕西富平 711700
  • 3. 上海交通大学农业与生物学院,上海 200240
  • 折叠

摘要

研究了阪崎克罗诺杆菌分别于4、15、25、37℃时在复溶婴幼儿配方乳粉中的生长增殖状况,建立数学模型,预测RPIF中C.Sakazakii生长不会对消费者产生危害的储存条件.采用平板菌落计数法测定Cronobacter.sakazakii的浓度;Gompertz和Logistic方程建立一级模型;Ratkowsky和Rosso模型作为二级模型,预测不同温度下RPIF中Cronobacter sakazakii的生长速率.结果显示除4℃外,Cronobacter Sakazakii在15、25、37℃生长良好,生长趋势符合S型曲线.基于Gompertz方程可知,不同温度下Cronobacter sakazakii的生长速率为0.23～0.81 h-1,且随培养温度升高而增加.结果认为将RPIF贮存于4℃时,阪崎克罗诺杆菌基本不会增殖.于15、25、37℃储存都可能因Cronobacter sakazakii增殖过快而对消费者造成危害.

关键词

阪崎克罗诺杆菌/生长模型/复溶婴幼儿配方乳粉/预测微生物学

引用本文复制引用

基金项目

135国家重点研发计划(2017YFC1600100)

出版年

2021
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量3
参考文献量6
段落导航相关论文