布里亚特顿金斯克区发酵乳制品中乳酸菌分离鉴定

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria in Fermented Dairy Products Collected from the Dunkinsk District of Buryatia

党娜刘逸群武岳史迪刘文俊孙天松

中国乳品工业2021，Vol.49Issue(2) ：24-27.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.02.005

来源：

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布里亚特顿金斯克区发酵乳制品中乳酸菌分离鉴定

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria in Fermented Dairy Products Collected from the Dunkinsk District of Buryatia

党娜 ¹刘逸群 ¹武岳 ¹史迪 ¹刘文俊 ¹孙天松¹

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作者信息

1. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室呼和浩特 010018
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摘要

通过传统纯培养方法对采集自俄罗斯布里亚特共和国顿金斯克区的奶酪,酸牛奶,乳清,发酵乳饮料等8份发酵乳制品进行乳酸菌的分离纯化.经16S rDNA序列分析将50株乳酸菌鉴定为Lactococcus(20株)、Lactobacillus(12株)、Enterococcus(8株)、Pediococcus(5株)、Leuconostoc(3株)、Streptococcus(2株),共6个属,11个种.其中Lactococcus lactis为布里亚特共和国顿金斯克区发酵乳制品的优势菌株,占总分离株的40％.

关键词

乳酸菌/分离鉴定/16SrDNA序列分析/发酵乳制品

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基金项目

国家自然科学基金(31972095)

内蒙古自治区自然科学基金重大项目(2019ZD06)

出版年

2021

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量1

参考文献量10

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