青海酸奶中乳酸菌的分离鉴定及抑菌谱研究

Isolation,Identification and Antimicrobial Spectrum of Lactic Acid Bacteria in Qinghai Yoghurt

杜琨¹

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作者信息

1. 武警工程大学装备管理与保障学院,西安 710086
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摘要

从青海高原自然发酵酸奶中通过定向分离出51株乳酸菌,经形态、生理生化和16S rDNA鉴定,该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.Lactis).采用改良M17琼脂培养基进行培养,实验选革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌作为检测指示菌,对其抑菌谱进行研究,结果显示:乳酸菌产抑菌物质具有较广的抑菌谱,对革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,对部分革兰氏阴性菌有抑制作用,对酵母菌、霉菌没有作用.

关键词

乳酸乳球菌/抑菌特性/菌株鉴定

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出版年

2021

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量1

参考文献量6

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