乳粉储藏期间的品质变化及主要影响因素

Quality Change of Milk Powder During Storage and the Main Influencing Factors

庄柯瑾 ¹冯晓涵 ²满朝新 ²张微 ²姜毓君²

扫码查看

作者信息

1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心,黑龙江大庆 163319
2. 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨 150030
折叠

摘要

乳粉营养成分复杂,在储藏过程中易受储藏温度、湿度、时间等因素的影响发生营养品质和感官品质的变化,另外,包装材料的阻光性、透氧率等也是间接影响乳粉品质的因素.根据国内外相关研究报道,本文综述了乳粉储藏过程中易发生变化的主要指标,并概括了影响乳粉储藏期间品质变化的主要因素,旨在为乳粉的储存和流通过程提供更好地品质保护,以期为乳粉品质的提升提供理论依据和有利参考.

关键词

乳粉/储藏过程/品质/影响因素/包装材料

引用本文复制引用

出版年

2021

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量2

参考文献量16

段落导航