中国乳品工业2021，Vol.49Issue(5) ：29-33,41.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.05.006

羊乳制品中掺杂牛乳鉴别技术研究进展

Recent Advances in Identification Techniques of Cow Milk Adulteration in Goat Milk Products

李婧妍 安乐 韩波 张瑞雪 张静雅
中国乳品工业2021，Vol.49Issue(5) ：29-33,41.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.05.006
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羊乳制品中掺杂牛乳鉴别技术研究进展

Recent Advances in Identification Techniques of Cow Milk Adulteration in Goat Milk Products

李婧妍 1安乐 1韩波 1张瑞雪 1张静雅2
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作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院农业农村部食品质量监督检验测试中心,陕西杨凌 712100
  • 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院农业农村部食品质量监督检验测试中心,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学动物医学院,陕西杨凌 712100
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摘要

概述了目前应用于羊乳及羊乳制品掺假检测方法的基本原理及其研究进展,包括基于牛抗原特异性实现的ELISA技术、基于DNA的聚合酶链式反应技术、基于乳源蛋白荷质比差异的电泳技术、基于蛋白组学和甘油三酯组成的色谱和质谱技术.同时从方法准确性、可靠性、检测效率以及方法适用性和经济性等方面比较了各类检测方法的优缺点,期望为羊乳及其制品掺假鉴别提供参考和依据,为进一步完善乳制品安全检测技术体系和保障乳制品市场的规范性提供参考.

关键词

羊乳/牛乳/检测/鉴伪

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基金项目

陕西省重点研发计划项目资助(2019NY-113)

出版年

2021
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量3
参考文献量9
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