不同储存条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响

Effects of Storage Conditions on the Lactulose Level in Liquid Milk

陈美霞 ¹郝欣雨 ²尚丽君 ³郑楠 ²王加启²

扫码查看

作者信息

1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室北京 100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心动物营养学国家重点实验室,北京 100193;中国农业大学动物营养学国家重点实验室,北京100193
2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心动物营养学国家重点实验室,北京 100193
3. 中国农业大学动物营养学国家重点实验室,北京100193
折叠

摘要

研究了不同储存条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响.不同包装UHT灭菌乳在4,25,37℃条件下保存3个月,研究其乳果糖质量浓度的变化.生乳在不同条件下,模拟夏季高温运输过程,研究乳果糖质量浓度的变化.结果表明,在4℃条件下储存的UHT灭菌乳,乳果糖质量浓度几乎没有增加;常温和37℃储存条件的UHT灭菌乳,随着时间的延长,乳果糖质量浓度不断增加;在65℃条件下的生鲜乳和UHT灭菌乳中乳果糖质量浓度随着储存时间的增加而增加.

关键词

液态奶/乳果糖/包装类型/UHT灭菌奶/生鲜乳/储存

引用本文复制引用

基金项目

出版年

2021

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

参考文献量6

段落导航