中国乳品工业2021，Vol.49Issue(7) ：32-37.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.07.007

Halloumi干酪产品特征及其生产工艺分析

Analysis on The Quality Characteristics of Halloumi Cheese and Its Production Process

潘芸芸 陈增鑫 姜竹茂 闫泽文 王恒
中国乳品工业2021，Vol.49Issue(7) ：32-37.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.07.007
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

Halloumi干酪产品特征及其生产工艺分析

Analysis on The Quality Characteristics of Halloumi Cheese and Its Production Process

潘芸芸 1陈增鑫 1姜竹茂 1闫泽文 1王恒1
扫码查看

作者信息

  • 1. 烟台大学生命科学学院 山东烟台 264010
  • 折叠

摘要

综述了Halloumi干酪的产品特征、起源、消费情况,对其营养特征、感官特征及抗融性进行了分析,论述了巴氏杀菌、加热排乳清、盐渍等加工工艺对Halloumi干酪品质的影响,并对其贮藏条件进行简单的分析,最后对Halloumi干酪未来的发展前景进行了展望.

关键词

Halloumi干酪/加工工艺/产品特征/贮藏条件

引用本文复制引用

基金项目

出版年

2021
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量5
参考文献量18
段落导航相关论文